Lembaga Pengabdian Pada Masyarakat (LPPM) Universitas Hasanuddin melalui tim yang diketuai Dr. Hajrawati, S.Pt.,M.Si, dengan anggota Prof. Dr. Ir. Muhammad Irfan Said, S.Pt., M.P; Prof. Dr. Fatma Maruddin, S.Pt.,M.P; Drh. Farida Nur Yuliati, M.Si, dan Dr. Wardhani Hakim, SE, M.Si. melaksanakan pengabdian masyarakat di Kelurahan Padaidi, Kecamatan Mattiro Bulu, Kabupaten Pinrang.
Pada kegiatan yang digelar tanggal 2 hingga 3 Maret 2024, tim memberikan edukasi dan pelatihan membuat produk olahan daging ayam afkir dengan penambahan antioksidan alami antara lain bakso dengan penambahan daun kelor, bakso dengan penambahan ubi ungu, dan nugget dengan penambahan wortel. Kegiatan ini dihadiri 20 orang peserta terdiri dari kelompok wanita ternak, ibu rumah tangga, anggota majelis ta´lim dan remaja putri. Peserta pelatihan terlihat antusias menerima materi yang disampaikan oleh tim pengabdian dari LPPM Unhas.
Ketua tim pengabdian menjelaskan bahwa kegiatan ini merupakan alternatif solusi pemanfaatan ayam petelur afkir yang banyak di daerah tersebut dan harganya relatif murah (Rp 15.000/ekor). Selain itu, kegiatan ini juga merupakan bentuk penerapan hasil-hasil penelitian yang telah dilakukan dosen di kampus (Unhas) khususnya pembuatan produk olahan daging sebagai pangan fungsional kepada masyarakat (stakeholders).
Kegiatan pengabdian masyarakat ini diharapkan memberikan kontribusi yang besar dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan wanita ternak dan ibu rumah tangga di kelurahan Padaidi khususnya terkait pembuatan produk olahan hasil ternak kaya antioksidan sebagai pangan fungsional. Kegiatan ini diharapkan akan meningkatkan kemandirian, gizi keluarga dan kesejahteraan mitra serta masyarakat pada wilayah tersebut. Seusai pelatihan, tim memberikan satu unit mesin penggiling daging (meat grinder) kepada perwakilan peserta sebagai kenang-kenangan. Tim pengabdian mengucapkan terima kasih kepada pihak LPPM Unhas yang telah mendanai kegiatan pengabdian ini. Terima kasih juga kepada pemerintah setempat dan masyarakat kelurahan Padaidi serta semua pihak yang telah berkontribusi dalam pelaksanaan kegiatan tersebut, tutur ketua tim Dr. Hajrawati, S.Pt.,M.Si.
