Laboratorium ini bertanggung jawab dalam proses pendidikan dan penelitian disiplin Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak khususnya Ilmu dan Teknologi Daging dan Telur. Selain sebagai sarana praktikum dan penelitian bagi mahasiswa, laboratorium ini juga merupakan sarana bagi dosen dan peneliti di bidang teknologi pengolahan daging dan telur.
